- Afmetingen lemmet: 21 cm
Global Messen
Tegenwoordig zijn Global messen bijna niet meer weg te denken uit de keuken. Wanneer men denkt aan een Global mes, dan denkt men aan uitstekende kwaliteit en klasse. De unieke eigenschappen van Global messen zorgen ervoor dat ze zich onderscheiden van andere messenmerken. De Global messen zijn Japanse messen met een uitgesproken design, een naadloze afwerking en optimaal gebruikscomfort. De messen zijn duidelijk te herkennen aan de handgreep met het kuiltjesprofiel.
Global G3 Vleesmes
Het G3 vleesmes van Global heeft een lang smal lemmet van 21 cm wat iets minder weerstand biedt dan een normaal mes. Hierdoor is het makkelijk te corrigeren en kan er soepel langs botten in het vlees gesneden worden. Dit mes is zeer geschikt voor het snijden van gevogelte en het trancheren van bijvoorbeeld een rollade.
Materiaal
Global messen worden gemaakt uit gepatenteerd Cromova 18 roestvast staal. Deze staalsoort heeft een extreme hardheid van 56 – 58 Rockwell waardoor hij niet breekt en roestvast is. De staallegering van het gebruikte staal is van chroom, nikkel en koolstof. Hoe meer koolstof er in een mes zit, hoe harder het staal. Echter betekent een dit ook dat het staal gevoeliger is voor roestvorming. Daarom zijn de stoffen molybdeen en vanadium toegevoegd aan de legering, welke roestvorming tegengaan.
Fabricage
Global messen bestaan uit 3 delen: het lemmet en twee delen die samen de handgreep van het mes vormen. Het lemmet wordt gesmeed en krijgt door ijsharden een hardheid die hoger ligt dan de gemiddelde hardheid van gesmede Europese messen (52-55 Rockwell). Het heft van het mes bestaat uit twee delen die gevuld zijn met zand waardoor het mes een uitstekende balans krijgt. De messen zijn geslepen onder een hoek van ongeveer 16 graden. Hierdoor blijven Global messen langer scherp dan traditionele Europese messen.
Onderhoud en reiniging
Berg goede messen altijd netjes op in een messenblok of op een messenmagneet en niet in een la met andere harde voorwerpen. Contact met harde objecten kan het snijvlak van de messen namelijk beschadigen. Zet de messen altijd met een keramisch aanzetstaal aan of met een diamantslijper. Een metalen aanzetstaal is niet hard genoeg en kan het lemmet van het mes beschadigen. Reinig Global messen met warm water en droog ze direct daarna af om oxidatieplekjes te voorkomen.
